Vantaggi dell’olio extravergine a freddo e non filtrato

In questa breve guida parleremo dei vantaggi dell’olio extravergine spremuto a freddo e non filtrato:

Come si ottiene l’olio spremuto a freddo?

L’olio extravergine d’oliva estratto a freddo è considerato il re degli oli, apprezzato per il suo sapore intenso e le sue proprietà benefiche.

La spremitura a freddo: un processo delicato

La spremitura a freddo è un processo meccanico che prevede l’estrazione dell’olio dalle olive senza l’utilizzo di calore. La temperatura durante tutto il processo non deve superare i 27°C, al fine di preservare intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del frutto.

Le fasi della spremitura a freddo:

1. Raccolta delle olive: Le olive vengono raccolte a mano o con sistemi meccanici, preferibilmente quando sono ancora verdi o al massimo appena invaiate.
2. Lavaggio e frantumazione: Le olive vengono lavate per eliminare impurità e foglie, poi frantumate in una pasta omogenea.
3. Gramolatura: La pasta ottenuta viene lavorata in gramole, ovvero macine di granito che ruotano lentamente, per favorire la fuoriuscita dell’olio.
4. Pressatura: La pasta viene sottoposta a pressatura meccanica per estrarre il mosto oleoso.
5. Decantazione: Il mosto oleoso ottenuto viene lasciato decantare per separare l’olio dall’acqua di vegetazione e dalle altre sostanze in sospensione.
6. Filtrazione: L’olio viene filtrato per rimuovere eventuali residui solidi.
7. Imbottigliamento: L’olio extravergine d’oliva è pronto per essere imbottigliato e consumato.

Perché scegliere l’olio extravergine d’oliva estratto a freddo:

• Sapore intenso e fruttato: L’olio estratto a freddo conserva tutte le note aromatiche e gustative delle olive.
• Proprietà nutrizionali inalterate: Il calore non altera le vitamine, gli antiossidanti e gli altri composti benefici presenti nell’olio.
• Qualità superiore: L’olio extravergine d’oliva estratto a freddo è considerato un prodotto di alta qualità, ideale per condire a crudo e per la preparazione di piatti delicati.

L’Olio Extra Vergine d’Oliva: allunga la vita?

La domanda se l’olio extra vergine d’oliva allunghi la vita è una che da anni affascina nutrizionisti e appassionati di alimentazione sana.

Le ricerche scientifiche, in effetti, sostengono che un consumo regolare di olio extra vergine d’oliva sia associato a una riduzione del rischio di molte malattie croniche, tra cui quelle cardiovascolari.

Perché l’olio extra vergine potrebbe allungare la vita?

• Antiossidanti: L’olio extra vergine è ricco di antiossidanti, sostanze che combattono i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare e dello sviluppo di molte malattie.
• Grassi “buoni”: Contiene prevalentemente grassi monoinsaturi, che contribuiscono a ridurre il colesterolo “cattivo” e a proteggere il cuore.
• Proprietà antinfiammatorie: Alcuni componenti dell’olio extra vergine hanno proprietà antinfiammatorie, che possono aiutare a prevenire l’insorgenza di diverse malattie croniche.
• Effetto protettivo sul cervello: Studi suggeriscono che l’olio extra vergine possa contribuire a migliorare la funzione cognitiva e a proteggere il cervello dall’invecchiamento.

Cosa dicono gli studi?

Numerosi studi epidemiologici hanno associato un consumo regolare di olio extra vergine d’oliva a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, di alcuni tipi di tumore e di mortalità precoce. Tuttavia, è importante sottolineare che questi sono studi osservazionali e non possono stabilire un rapporto di causa-effetto.

Come scegliere e consumare l’olio extra vergine d’oliva?

Per beneficiare appieno delle proprietà dell’olio extra vergine d’oliva, è fondamentale scegliere un prodotto di alta qualità:

• Denominazione d’origine: Privilegiare oli DOP (Denominazione di Origine Protetta) o IGP (Indicazione Geografica Protetta), che garantiscono un’origine specifica e una qualità superiore.
• Fruttato, amaro e piccante: Queste sono le caratteristiche organolettiche tipiche di un buon olio extra vergine.
• Conservazione: L’olio va conservato al riparo dalla luce e dal calore, in bottiglie di vetro scuro.

L’olio extra vergine d’oliva è un alimento prezioso, ma non fa miracoli. Una dieta equilibrata, ricca di frutta, verdura, cereali integrali e legumi, associata a un’attività fisica regolare, è fondamentale per mantenere uno stile di vita sano e prevenire le malattie.

Alto contenuto di polifenoli nell’Olio Evo

• I polifenoli sono potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi, molecole instabili responsabili dell’invecchiamento cellulare e di diverse malattie.
• L’olio non filtrato, grazie alla minore manipolazione, tende ad avere un contenuto di polifenoli più elevato rispetto all’olio filtrato.
• Alcuni studi associano un elevato consumo di polifenoli a un minor rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e malattie neurodegenerative.

Proprietà antinfiammatorie dell’olio di oliva

• I polifenoli dell’olio non filtrato possiedono anche proprietà antinfiammatorie, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione cronica, alla base di diverse patologie.
• L’olio extravergine di oliva in generale è ricco di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che contribuisce a ridurre l’infiammazione.

Migliora la salute del cuore:

• L’olio extravergine di oliva, sia filtrato che non filtrato, è ricco di grassi monoinsaturi e polifenoli, che contribuiscono a:
  • Abbassare il colesterolo LDL (cattivo)
  • Aumentare il colesterolo HDL (buono)
  • Ridurre la pressione sanguigna

• Questi fattori concorrono a diminuire il rischio di malattie cardiovascolari, come infarto e ictus.

L’olio aiuta a regolare la glicemia:

• L’olio extravergine di oliva può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, grazie al suo contenuto di grassi monoinsaturi e polifenoli.
• Questo può essere particolarmente benefico per le persone con diabete o con insulino-resistenza.

Promuove la salute digestiva:

• L’olio extravergine di oliva aiuta a lubrificare il tratto digestivo e può favorire la motilità intestinale.
• Può anche aiutare a stimolare la produzione di bile, che facilita la digestione dei grassi.
• Inoltre, alcuni studi suggeriscono che l’olio extravergine di oliva potrebbe avere un ruolo protettivo contro le ulcere peptiche e il cancro del colon.

Rinforza il sistema immunitario:

• I polifenoli e le vitamine dell’olio extravergine di oliva contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere l’organismo dalle infezioni.
• L’olio extravergine di oliva è anche una buona fonte di vitamina E, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni.

Benefici per la pelle:

• L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti e vitamina E, che aiutano a mantenere la pelle sana e idratata.
• Può anche aiutare a proteggere la pelle dai danni del sole e a ridurre l’invecchiamento precoce.

È importante sottolineare che la maggior parte degli studi sui benefici salutistici dell’olio extravergine di oliva si riferisce all’olio in generale, indipendentemente dal fatto che sia filtrato o non filtrato. Tuttavia, la minore manipolazione a cui è sottoposto l’olio non filtrato potrebbe preservare maggiormente alcuni composti benefici, come i polifenoli.

Conclusione: Vantaggi dell’olio extravergine a freddo e non filtrato

In definitiva, l’olio extravergine di oliva, sia filtrato che non filtrato, rappresenta un alimento prezioso per la salute, da consumare con moderazione nell’ambito di una dieta sana ed equilibrata.

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